Restaurante Assiste Às Imagens Antigas De Vigilância E Compartilha Resultados Chocantes Na Internet

Um restaurante movimentado de New York estava recebendo críticas ruins por atendimento lento, então eles contrataram uma empresa para investigar. Quando compararam imagens de 2004 com as de 2014, eles fizeram algumas descobertas surpreendentes. Tão chocante, na verdade, que eles vociferaram no Craiglist!

 

 

Aqui está a transcrição:

vigilancia-em-restaurante-1

Somos um restaurante muito popular para os locais e turistas. Já no negócio por muitos anos, percebemos que, embora o número de clientes que atendemos diariamente seja quase o mesmo hoje como era há 10 anos atrás, o serviço parece super lento, apesar de termos adicionado mais funcionários e reduzido as opções do cardápio.

Uma das queixas mais comuns em sites de avaliação contra o nosso restaurante e muitos outros restaurantes na área é que o serviço estava lento e/ou que eles precisavam esperar um pouco mais para uma mesa.

Decidimos contratar uma empresa para nos ajudar a resolver este mistério e, naturalmente, a primeira coisa que eles culparam foi que os funcionários precisavam de mais treinamento e que, talvez, o pessoal da cozinha simplesmente não dava conta de servir tantos clientes.

Como a maioria dos restaurantes em New York, temos um sistema de vigilância e, ao contrário de hoje que o sistema é digital, fitas especiais de alta capacidade eram usadas há 10 anos atrás para gravar todas as atividades. Em um determinado momento, tivemos 4 sistemas especiais da Sony gravando várias câmeras. Nós armazenávamos as imagens por 90 dias, em caso precisássemos de algo.

A empresa que contratamos sugeriu que localizássemos algumas das fitas velhas e analisassémos como a equipe de funcionários se comportava há 10 anos trás versus como eles se comportavam agora. Fomos para a nossa sala de armazenamento, mas não conseguimos encontrar nenhuma fita.

Nós conseguimos encontrar os dispositivos de gravação e, felizmente para nós, cada dispositivo tem uma fita que nós simplesmente nunca havíamos removido quando atualizamos para o novo sistema digital!

A data nas imagens antigas era 01/07/2004. O restaurante estava muito ocupado naquele dia. Nós colocamos as imagens em um monitor grande e, ao lado dele, em um monitor separado, colocamos as imagens de 03/07/2014, com aproximadamente a mesma quantidade de clientes que dez anos antes.

Vou descrever rapidamente os resultados. Nós olhamos cuidadosamente para mais de 45 transações a fim de determinar os dados abaixo:

2004:

Os clientes entram.

Eles se sentam e recebem os cardápios. De 45 clientes, 3 pedem para sentar em outro lugar.

Os clientes gastam, em média, 8 minutos antes de fechar o cardápio para mostrar que estão prontos para fazer o pedido.

Garçons aproximam-se quase que instantaneamente para anotar o pedido.

Aperitivos chegam dentro de 6 minutos. Obviamente, itens mais complexos levam mais tempo.

Dos 45 clientes, 2 enviaram itens de volta.

Os garçons se mantêm atentos nas mesas para que eles possam responder rapidamente, se os clientes precisarem de alguma coisa.

Após os clientes terem terminado e conta entregue, em 5 minutos eles saem.

O tempo médio do início ao fim: 1 hora e 5 minutos.

2014:

Os clientes entram.

Eles se sentam e recebem os cardápios. De 45 clientes, 18 pedem para sentar em outro lugar.

Antes mesmo de abrir o cardápio, eles pegam seus telefones. Alguns estão tirando fotos, enquanto que outros estão simplesmente fazendo outra coisa em seu telefone (desculpe, não temos ideia do que eles estão fazendo e não monitoramos a atividade WiFi do cliente).

7 dos 45 clientes tiveram garçons que se aproximaram imediatamente, eles mostraram-lhes algo em seu telefone e gastaram uma média de 5 minutos do tempo do garçom. Dado que esta filmagem é recente, perguntamos para os garçons sobre isso, e eles explicaram que aqueles clientes tiveram um problema na conexão WiFi e pediram os garçons para tentar ajudá-los.

Os clientes abrem o cardápio, colocam suas mãos segurando seus telefones em cima do cardápio e continuam fazendo qualquer coisa em seus telefones.

O garçom retoma para ver se eles estão prontos para anotar o pedido ou se têm alguma dúvida. Os clientes pedem mais tempo.

Finalmente, eles estão prontos para fazer o pedido.

O tempo médio total a partir do momento em que o cliente se senta até fazer o pedido: 21 minutos.

A comida começa a chegar dentro de 6 minutos. Obviamente, itens mais complexos levam mais tempo.

26 dos 45 clientes gastam uma média de 3 minutos tirando fotos da comida.

14 dos 45 clientes tiram fotos uns dos outros com a comida na frente deles ou quando estão comendo. Isso leva, em média, mais 4 minutos como eles precisam rever e, por vezes, tirar a foto novamente.

Dos 45 clientes, 9 enviaram a comida de volta para aquecer. Obviamente, se eles não tivessem parado para fazer qualquer coisa em seus telefones, a comida não teria esfriado.

27 dos 45 clientes pediram o garçom para tirar uma foto do grupo. 14 destes pediram para o garçom tirar a foto novamente, pois nãoe estavam satisfeitos com a primeira foto. Na média, todo este processo entre o bate-papo e a revisão da foto tirada acrescentou mais 5 minutos e, obviamente, fez com que o garçom não conseguisse cuidar de outras mesas que ele estava servindo.

Dado que, na maioria dos casos, os clientes estão constantemente ocupados em seus telefones, demorou uma média de 20 minutos a mais a partir do momento em que os clientes terminam de comer até pedirem a conta. Além disso, uma vez que a conta foi entregue, demorou 15 minutos a mais do que há 10 anos atrás para eles pagarem e irem embora.

8 em cada 45 clientes esbarraram em outros clientes ou em um garçom (digitando enquanto andavam) quando estavam entrando ou saindo do restaurante.

O tempo médio do início ao fim: 1 hora e 55 minutos.

Somos gratos por todos que vêm ao nosso restaurante, afinal há tantas opções lá fora. Mas, por favor, você pode ter um pouco mais de consideração?

Via: Distractify